Comment adopter un régime alimentaire japonais ?

Partir au Japon vous ouvre les portes d'une cuisine qui, non seulement ravit les papilles, mais est également bénéfique pour la santé. Cela est en partie dû à l'utilisation d'ingrédients de haute qualité, ainsi qu'à la manière saine dont les Japonais choisissent ce qu'ils mangent.

Des scientifiques se sont penchés sur le régime alimentaire traditionnel japonais. Ils suggèrent que si vous adoptez leur mode de vie alimentaire, basé sur des aliments frais, des produits non transformés et une consommation occasionnelle de produits fermentés, votre corps et vos papilles vous en seront reconnaissants. Et ce, que vous l'adoptiez pour quelques semaines ou toute une vie. Pas besoin de me le dire deux fois... Passez le sashimi !

1. Apprenez les bonnes manières à table

Avant de commencer votre repas au Japon ou lorsque vous êtes invité chez des hôtes japonais, il est important de prendre connaissance de certaines coutumes. Par exemple, il est essentiel de ne jamais élever votre nourriture au-dessus de votre bouche. De plus, même si vous utilisez des baguettes pour déguster les morceaux solides dans une soupe, il est impoli de les utiliser pour transpercer les aliments. Il est également mal vu de les laisser reposer sur le rebord de votre bol ou de votre assiette ; si un support est fourni, veillez à l'utiliser, sinon, replacez-les dans leur emballage d'origine.

2. N'abusez pas de la nourriture

Pour adopter véritablement le mode de vie alimentaire japonais, il est nécessaire de suivre leur philosophie. Un adage traditionnel japonais, "Hara hachi bu," préconise de manger jusqu'à ce que l'on soit satisfait à hauteur de 80%. En suivant cette approche, vous n'aurez plus besoin de défaire vos boutons de pantalon après un repas.

3. Savourez votre petit-déjeuner

Un petit-déjeuner japonais traditionnel peut comprendre une soupe miso, du riz cuit à la vapeur et des plats tels que du poisson grillé, des algues séchées (nori), des cornichons, des graines de soja fermentées (natto) et des légumes. Vous ne trouverez rien de frit ou de trop gras, car ces plats sont conçus pour être légers et vous donner beaucoup de protéines pour votre journée.

4. Investissez dans une lunch box

Le déjeuner au Japon est souvent composé de plats à base de riz ou de nouilles, tels que les ramen, les soba et les bols d'udon. De nombreuses personnes apportent également avec elles une lunch box, appelée bentō, à l'école ou au travail. Dans un bentō, vous pouvez trouver des omelettes roulées avec du riz, des boulettes de riz enveloppées dans des algues, des œufs durs marinés dans de la sauce soja, des brochettes de boulettes de viande ou même un curry de poulet. Une coutume amusante consiste également à essayer de rendre les aliments du déjeuner mignons, comme découper des tranches de pomme en forme d'oreilles de lapin !

5. Appréciez votre dîner, repas principal de la journée

Le dîner au Japon est presque toujours centré autour du riz. Parmi les plats populaires, on trouve le poulet au curry katsu, les sushis, ainsi que des accompagnements tels que la soupe, les cornichons (tsukemono) et des plats à base de légumes. Les restes sont souvent conservés pour être inclus dans la bentō box du lendemain.

6. Craquez pour le matcha

De plus, le thé vert est la boisson prédominante et est souvent consommé pendant le repas. Le matcha, une variété de thé vert en poudre plus concentrée en caféine, est devenu extrêmement populaire, même en dehors du Japon. Il est riche en antioxydants, ce qui en fait une excellente option pour la santé cardiaque.

7. Mangez en fonction des saisons

La culture japonaise accorde une grande importance à la connexion avec les saisons en intégrant étroitement la consommation d'ingrédients de saison dans son régime alimentaire national. Si vous séjournez au Japon pendant un certain temps, vous pouvez vous attendre à voir les menus évoluer toutes les quelques semaines pour refléter les produits frais disponibles à cette période de l'année. Adopter une alimentation saisonnière présente également des avantages environnementaux, car cela signifie que moins d'aliments sont importés de l'étranger lorsque leur récolte n'est pas opportune localement.

8. Consommez beaucoup de poisson frais

Avec plus de 6 000 îles qui le composent, le Japon bénéficie d'une abondance de poissons frais au menu, ce qui n'est guère surprenant. Le poisson frais et cru joue un rôle central dans la cuisine japonaise traditionnelle, notamment dans la préparation des sushis, une spécialité culinaire japonaise célèbre à l'échelle internationale. Les sushis sont élaborés à partir de riz cuit garni de légumes, de poissons ou de fruits de mer. Bien que des plats de viande à base de bœuf et de poulet soient également disponibles, ce sont les poissons et les fruits de mer qui occupent une place prépondérante dans cette cuisine.

9. Essayez les aliments fermentés du Japon

La fermentation est à la base de nombreux plats classiques du Japon. Les aliments fermentés sont remplis de microbes et de nutriments bénéfiques qui contribuent à la santé de vos intestins et au bon fonctionnement de votre cerveau et de votre corps. Le miso est une pâte savoureuse fabriquée à partir de graines de soja fermentées, qui est à la base de la soupe miso tant appréciée, et le nattō est un plat à base de graines de soja fermentées et collantes. C'est au Japon que l'on trouve le plus grand nombre de personnes ayant vécu plus de 100 ans, il est donc évident qu'ils font quelque chose de bien.